En el marco del Primer Congreso de Seguridad Alimentaria y Nutricional, el proyecto TC-486 “Rescate de la cocina criolla costarricense”presentó una exposición fotográfica que demuestra el trabajo y las relaciones detrás de cada práctica alimentaria en Costa Rica.

Las fotografías fueron tomadas por estudiantes, a partir de su experiencia en este trabajo comunal, conjuntamente con diferentes poblaciones costarricenses. Las imágenes plasman las historias y experiencias que se encuentran detrás de la elaboración de las recetas, en las ferias, en el cultivo y en las cocinas costarricenses.

Irene Guzmán, estudiante de Comunicación Colectiva, menciona que “en la

exposición tratamos de mostrar la producción de los alimentos y el vínculo con las personas desde el inicio, con la agricultura, la comercialización, la etapa de la preparación y los platos terminados”.

Las personas que visitaron la exposición también encontraron información sobre comidas típicas costarricenses y tradiciones de los pueblos, así como un recetario de cocina criolla.

Para Ericka Solano, estudiante de Historia del Arte, la finalidad es “tratar de rescatar lo nacional, los mercados, las ferias, la cocina y los platos. Estas fotografías recuperan esas historias y experiencias que a lo largo del trabajo del TCU hemos podido recuperar”.

A partir de esta exposición y del trabajo realizado por el TCU desde hace diez años, se realizarán otras exposiciones fotográficas relacionadas al trabajo con grupos de mascareros y cimarronas, la documentación de leyendas y tradiciones por parte de personas adultas mayores y la exposición de alimentos autóctonos que desaparecen de la mesa de la población costarricense

El Congreso lo organizó la Universidad de Costa Rica a través de la Escuela de Nutrición y la Comisión Institucional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (CISAN) como un espacio para abordar el tema de la seguridad alimentaria y nutricional.